Recept zonder suiker.
Pompoenzaad / havermout koekjes
Ongeveer 18 stuks
Ingrediënten:
2/3 kop haverzemelen
¼ pompoen zaden
1/3 kop amandel bloem
1/3 kop arrowroot poeder
¼ theelepel zout
1/8 tlp cayenne peper
½ tlp gedroogde tijm bladeren
¼ kop cocosolie, koud en in stukjes gesneden
¼ kop ‘unsweetened’ amandel melk
1 eetlepel pompoen zaden
Instructies.
1. Verwarm oven tot 205 graden. Bestrijk de bakplaat met olie en zet hem voorlopig op zij.
2. Voeg fijne havermout en pompoen zaden in een blender (30 seconden laten draaien). Voeg amandel bloem, arrowroot poeder, zout, cayenne peper en gedroogde/gemalen thijm blaadjes toe. (10 seconden in blender).
3. Breng het droge mengsel over naar een kom. Voeg koude (in stukjes) cocosolie
toe en meng alles met je vingers totdat alles op broodkruimels lijkt. Voeg ongezoete amandelmelk toe en blijf roeren totdat er een deeg onstaat. Voeg dan de overgebleven pompoenzaden toe.
4. Plaats eetlepel deeg op bakplaat en druk ze plat met een vochtige lepel.
5. Bak koekjes voor ongeveer 15 minuten, of totdat de randen bruin worden. Laat alles afkoelen en bewaar het in luchtdichte doos of bus.
Genieten maar!
Recipe without sugar.
Pumkin Seed Oat Biscuits
Servings 18 biscuits
Ingredients:
2/3 cup oat bran
¼ cup pumkin seeds
1/3 cup almond flour
1/3 cup arrowroot powder
¼ tsp salt
1/8 tsp cayenne pepper
½ tsp dried thyme leaves
¼ cup coconut oil, cold and cubed
¼ cup unsweetened almond milk
1 tsp. coconut or olive oil
1 tbsp. pumkin seeds
Instructions.
1. Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C).
Prepare baking sheet with coconut or olive oil, set aside
2. In the bowl of a food processor, add oat bran and pumkin seed and process fora bout 30 seconds. Add almond flour, arrow root powder, salt, cayenne and dried thyme leaves. Process to combine, about 10 seconds.
3. Transfer dry mixture to a medium bowl. Add cold, coconut oil and rub with your fingers to combine until mixture resembles breadcrumbs. Add unsweetened almond milk and stir until mixture comes together into a dough. Mix in remaining tablespoon of pumkin seeds.
4. Place tablespoons of dough on baking sheet and flatten them with a moist spoon.
5. Bake biscuits for about 15 minutes or until edges just begin to brown. Cool completely, store in airtight container.
Enjoy!
