Vegan Recept / Vegan Recipe: Makkelijk En Eenvoudig / Easy And Simple

WILDE RIJST FRUITSALADE

Voor 4-6 personen  /For 4-6 persons

1 kop bruine rijst/1 kop water
1 kop wilde rijst/1 kop water
1 kop rozijnen of ander gedroogd fruit
½ kop amandel stukjes

DRESSING
¼ kop olijfolie
¼ kop citroensap
zout voor de smaak
1 tlp verse gember, geraspt

Kook de rijst volgens instructies en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer rozijnen erdoor.
Meng dressing en rijstmengsel en garneer met stukjes amandel
Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.

WILD RICE FRUIT SALAD

Yields 4-6 servings

1 c cooked bruin rice
1 c cooked wild rice
1 c golden raisins or other dried fruit
½ c raw walmond slivers

DRESSING
¼ c olive oil
¼ c lemon juice
salt to taste
1 tsp fresh ginger, grated
Prepare rice, cool to room temperature and stir in raisins.
Blend dressing and toss lightly with rice mixture,
garnish with almond slivers. Chill until served.