1 kop bruine rijst/1 kop water 1 kop wilde rijst/1 kop water 1 kop rozijnen of ander gedroogd fruit ½ kop amandel stukjes
DRESSING ¼ kop olijfolie ¼ kop citroensap zout voor de smaak 1 tlp verse gember, geraspt
Kook de rijst volgens instructies en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer rozijnen erdoor. Meng dressing en rijstmengsel en garneer met stukjes amandel Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
WILD RICE FRUIT SALAD
Yields 4-6 servings
1 c cooked bruin rice 1 c cooked wild rice 1 c golden raisins or other dried fruit ½ c raw walmond slivers
DRESSING ¼ c olive oil ¼ c lemon juice salt to taste 1 tsp fresh ginger, grated Prepare rice, cool to room temperature and stir in raisins. Blend dressing and toss lightly with rice mixture, garnish with almond slivers. Chill until served.